叡山電車一乗寺駅周辺はラーメン激戦区。約20件のラーメン店が出店し行列ができる店も。つけめん恵那くは太麺のつけ麺でカウンター11席のみ。周辺の学生や従業員らしき人が多く好感のもてるお店で大満足でした。

八王子市富士森公園脇『横浜家系らーめん たま家』閉店後の区画が葬祭ホールになりました。確かに需要はある施設で、前を通った日も稼働しておりました。同じ区画のテナントが「コンビニ→飲食→葬祭サービス」と変化しました。これは“法則”となりえるのか？

北海道から九州まで全国的に店舗網が広がり、出店済の都道府県数は39に達しています。店舗数は合計で728店舗。500店を超える店舗数を持ち、日本のほぼ全国に店舗網を拡大し、知名度も高く、企業としては安泰に見受けられます。

店舗網の現状をどう評価すべきかについて、最初は“餃子の王将”を採り上げます。“店舗網”という視点は職位が上がるに連れて求められるようになるものだと思います。

最も店舗数を増やしたのは１位安安２位焼肉きんぐ３位じゃんじゃかでした。上昇率トップは１位じゃんじゃか２位肉匠坂井３位安安。最も店舗数を減らしたのは１位でん・大阪カルビ２位情熱ホルモン３位安楽亭・減少率トップは１位大阪カルビ２位でん３位黒塀家でした。

最も総店舗数を減らしたのは１位ミスタードーナツ２位不二家３位メロンパンアイス。店舗数減少率トップは１位アンティ・アンズ２位メロンパンアイス３位ドナテロウズ。最も店舗数を増やしたのは１位ディッピンドッツ２位コージーコーナー３位ビアードパパ。上昇率トップは１位鳴門鯛焼本舗２位ディッピンドッツ３位はらドーナッツ。アイスクリームではサーティーワンが10店舗減少、コールド・ストーン・クリーマリーは減少率4位。

最も店舗数を減らした屋号は１位和民２位魚民３位笑笑でした。総店舗数減少率トップは１位くろ○２位和民３位月の宴。最も総店舗数を増やしたのは１位   鳥貴族２位三代目鳥メロ２位ミライザカ３位目利きの銀次。総店舗数上昇率トップは１位ミライザカ２位三代目鳥メロ３位晩杯屋。磯丸水産は150店串カツ田中は170店。

最も総店舗数を増やしたのは１位餃子の王将２位田所商店３位幸楽苑・日高屋。増加率トップは１位一番館２位たいぞう３位三宝亭。最も店舗数を減らしたのは１位 ポッポ２位くるまや３位中華東秀・芝のらーめん屋さん。総店舗数減少率のトップは１位芝のらーめん屋さん２位ビースト３位よってこや。

店舗数が増えたのは１位豚屋とん一２位ローストビーフ星３位えびのや。2017年に最も店舗数を減らした屋号トップ３は１位すき家２位 かつてん３位 なか卯３位 ザ・どん。減少率のトップ３は１位かつてん２位ザ・どん３位すき家0.6%減。話題に上ったすためし、東京チカラめしは変動なしでした。

2017年に最も総店舗数を増やしたのは１位スシロー２位はま寿司３位くら寿司。増加率トップは１位がってん寿司２位まぐろ人３位回し寿司活・金沢まいもん寿司。最も総店舗数を減らしたのは１位 かいおう２位 平禄寿司３位寿司めいじんでした。