主要チェーン店の総店舗数の変化という観点から2017年を振り返ってみたいと思います。今日は回転寿司業態編です。
総店舗数は、業態全体で2,804店舗から2,884店舗へと80店舗、率にして2.9%増加しました。
2017年に最も総店舗数を増やした屋号トップ３は、
１位 スシロー （＋33店舗）
２位 はま寿司 （＋29店舗）
３位 くら寿司 （＋18店舗）
でした。大手チェーンが業態全体の総店舗数増加を牽引したようです。
逆に2017年に最も総店舗数を減らした屋号トップ３は、
１位 かいおう －10店舗 （0店舗）
２位 平禄寿司 －5店舗
３位 寿司めいじん －5店舗
総店舗数減少率のトップ３は、
１位 かいおう 100％減（10店舗→0店舗）
２位 寿司めいじん 23.8%減（21店舗→16店舗）
３位 すし松 16.7%減（6店舗→5店舗）
でした。（かいおうは昨年運営会社が破産しています）
調査対象43屋号のうち、総店舗数を増加させたのが15屋号、総店舗数に変化が無かったのは15屋号、総店舗数を減らしたのは14屋号と、ほぼ３分の１ずつに分かれていました。
明日は牛丼チェーン編をお届けします。
