主要チェーン店の総店舗数の変化という観点から2017年を振り返ってみたいと思います。今日は回転寿司業態編です。

総店舗数は、業態全体で2,804店舗から2,884店舗へと80店舗、率にして2.9%増加しました。

2017年に最も総店舗数を増やした屋号トップ３は、

１位　スシロー　　（＋33店舗）
２位　はま寿司　　（＋29店舗）
３位　くら寿司　　（＋18店舗）

でした。大手チェーンが業態全体の総店舗数増加を牽引したようです。

逆に2017年に最も総店舗数を減らした屋号トップ３は、

１位   かいおう　　－10店舗 （0店舗）
２位　 平禄寿司　　－5店舗
３位　 寿司めいじん　　－5店舗

総店舗数減少率のトップ３は、

１位　かいおう　　100％減（10店舗→0店舗）
２位　寿司めいじん　　23.8%減（21店舗→16店舗）
３位　すし松 　　16.7%減（6店舗→5店舗）

でした。（かいおうは昨年運営会社が破産しています）

調査対象43屋号のうち、総店舗数を増加させたのが15屋号、総店舗数に変化が無かったのは15屋号、総店舗数を減らしたのは14屋号と、ほぼ３分の１ずつに分かれていました。

明日は牛丼チェーン編をお届けします。