昨日まで、リテールブランドの最終目標である定番化を達成したブランドが【定番ブランド】であり、定番化のすぐ前の段階にあるブランドが【有名ブランド】であることをお話してきました。 定番化するリテールブランドの成長の初期段階で […]

昨日お話したとおり、リテールブランドの最終目標である定番化を達成したブランドが【定番ブランド】です。しかし、リテールブランドがいきなり定番化することはなく、そこに至るまでに3つの段階を経て【定番ブランド】に到達できるので […]

多くのリテーラーが多店舗化を進めていますが、その最終目的は何なのでしょうか？それは、屋号（リテールブランド）を“定番化”することと言えます。 定番化した状態とは、ある程度の規模の商業集積であれば、とりあえずあの店（リテー […]

以上、大学で2016年前期の「出店戦略講義」を第１講から全15回に渡って開講しましたが、まとめとして、「新規出店、立地の選定には地理・土地勘、会計、統計分析など幅広い知識が必要である」こと、そして、「将来、立地の選定をす […]

昨日の問題の解説です。以前当ブログでお話ししたことの焼き直しですので、ご記憶の方は飛ばしていただいて構いません。 ここは新興のオフィス街で、最寄り駅と最近完成した大規模オフィスビルを結ぶように道路がのびており、その中間地 […]

とりあえず、本出店戦略講義シリーズ最後の問題です。 ここは新興のオフィス街で、最寄り駅と最近完成した大規模オフィスビルを結ぶように道路がのびており、その中間地点に大きな交差点があります。今後も周辺にオフィス等の開業が予定 […]

前回の座席稼働率、回転数の調査結果クイズの答えです。 ある飲食店の調査で、次のような結果が出たことがありました。座席２はずっと同じ人が座っています。対面の座席3は30分間隔で人が入れ替わっています。 １席は同じ人がずっと […]

前回、お話しした座席稼働率、回転数の調査結果によるクイズです。 ある飲食店の調査で、次のような結果が出たことがありました。座席２と座席３に御注目ください。 座席２はずっと同じ人が座っています。対面の座席3は30分間隔で人 […]

前回、お話しした座席稼働率と座席回転数を、社内で、お金をかけずに調べる方法があります。 簡単なのですが、次のような表を用意します。表は、座席3席、8時から10時まで調べる場合です。 各時間に座席を確認し、人が座っていたら […]

“満席で良かった”という話ではなく、“満席でも怖い”というお話 前回に引き続き、『サンマルクカフェ狛江店』を分析します。 事前知識として座席に関しては二つの数字を把握する必要があります。 それは、座席稼働率と座席回転数で […]