この英語講座では、普通の英語の先生には教えられない“店舗開発担当者が業務で頻繁に使うと思われる用語や表現”を選び出し、少しずつ紹介していきます。キャリアアップのためにも気楽に勉強を始めてみてください。では、前回の宿題だっ […]

前回の座席稼働率、回転数の調査結果クイズの答えです。 ある飲食店の調査で、次のような結果が出たことがありました。座席２はずっと同じ人が座っています。対面の座席3は30分間隔で人が入れ替わっています。 １席は同じ人がずっと […]

前回、お話しした座席稼働率、回転数の調査結果によるクイズです。 ある飲食店の調査で、次のような結果が出たことがありました。座席２と座席３に御注目ください。 座席２はずっと同じ人が座っています。対面の座席3は30分間隔で人 […]

前回、お話しした座席稼働率と座席回転数を、社内で、お金をかけずに調べる方法があります。 簡単なのですが、次のような表を用意します。表は、座席3席、8時から10時まで調べる場合です。 各時間に座席を確認し、人が座っていたら […]

前回の続きです。出店戦略講義第２講では、一度決めたらそう簡単に変えられない立地の選定を誤るとどうなるか、“負のスパイラル”という話をしました。 学生のモチベーションを上げるために、出店に関する事柄を知らないとどうなってし […]

チェーン店が複数の出店エリアを管理する際に、共通の方法でエリア戦略立案を行うためのテンプレート例を掲示します。ここに目標設定、現状分析、問題点＆機会点を整理した上で、年度ごとの戦略案（積極出店、静観、既存店対策）を策定します。

昨日の続きです。では、具体的に、どうやってエリアの戦略プランに落とし込めば良いのでしょうか。 新規出店には7つの根拠があります。新規に出店する店舗の出店の理由はいくつあるか、確認してください。 (1) 自社が出店しない訳 […]

５つのチェーン店エリア戦略類型とその特徴 多店舗化する企業では、ある地理的範囲に何店舗出店できるか、すべきかが様々な場面で議論されます。 タイトルにある「エリア」という言葉はよく用いられる言葉ですが、明確な定義があるわけ […]

前回は、売上予測をするとは、①既存店舗の売上の傾向を把握し、②それを新規物件の条件に当てはめて予測額を算出することであるとお話ししました。 「①既存店舗の売上の傾向を把握する」とは、直近12ヶ月移動平均で把握した店舗売上 […]

既存店舗の売上の傾向を把握し、それを新規物件の条件に当てはめて予測額を算出すること 昨日の続きです。今日は、売上予測をするとは、そもそも何をすることなのかをお話しします。 結論から申しますと、①既存店舗の売上の傾向を把握 […]