茅ヶ崎駅近くの中華料理名店「横濱飯店」で、飲食店経営における「オペレーション効率」の究極の形を目の当たりにしました。行列店を支える無駄のない店舗設計を解説します。

「店舗数が多すぎる」という事象をデータで分解し出店戦略の教訓として活かすには？ 世帯数と競合数の関係から、出店余地のあるエリアをロジカルにあぶり出す手法を解説します。

「ジョイフルはローカルチェーンか？」というXでの論争を店舗開発の視点で解説。全国展開しながらも地域偏重が強い「集中型全国展開」の戦略と、今後の注目点を分析します。

１号店成功後、多店舗化の成否は２号店以降をどう配置するかにかかっています。チェーン展開初期段階の最大の難所といえるでしょう。最も危険なのは早すぎる店舗網の広域化です。

『茶顔悦色』は湖南省長沙市で2013年に開業した中国茶ミルクティー専門チェーン。地元中心に300店舗以上を展開。注目すべき点は、希少性を高めたドミナント戦略の徹底ぶりです。

中国で6000店舗と豪語する『楊銘宇 黄燜鶏米飯（ヨウメイウ ホンメンジーミーファン）』は日本で5店舗を展開中。なんとなく共通点のあるエリアに出店しています。

師走の大阪・難波よりお届けします。とうとう最後の1店舗となってしまった『東京チカラめし大阪日本橋店』。もし行かれる場合は、何を目印に向かうべきでしょうか？

東京チカラめし新鎌ケ谷店が11月4日閉店。関東地方で最後の最後まで残った駅・立地として記憶に留めておくべき。高い知名度は財産です。心機一転・出直し出店に期待します。

からあげ業態の店舗が増加すれば「選ばれるためにブランディングが必要」という話になりがちですが、店舗ビジネスで“ブランド力”とは何を意味するのでしょうか？

このラーメン店は、ドライバーにとって最も過酷な物件構造のロードサイド店舗として記憶に残りました。運転に自信がある方は、ぜひ挑戦してみてください。