회전 초밥 최대 손의 아킨도 스시로가 테이크 아웃 전문 신업태 점포 "스시로 To Go"(보도자료는여기)의 출점을 강화하고 있습니다 (참고 기사 「스시로/도쿄 2점째의 테이크 아웃 전문점을 고토구의 모래초 긴자 상가에 출점"유통 뉴스에서).
「스시로 To Go」는, 효고현의 아시야에 열고 나서, 올해 4월 말에 도쿄에도 개점해, 그 장소는 카츠시카구·가메아리역.도내 2점째는 고토구 미나미사 긴자 상점가라고 합니다.
“코로나 옥에서 가지고 돌아가 수요가 늘고 있는 것에의 대응”이라고 하는 논조로 정리되기 쉬운 뉴스입니다만, 출점이라고 하는 관점으로부터 하면, 왜 To Go점의 출점이 카츠시카구, 고토구인가? , XNUMX호점이 왜 아시야였는가? 를 생각해야합니다.
기존의 점포와 다른 영업형태의 신업태점을 시작하는 것은, 스시로씨에 한정되지 않고 행해지는 일이 있습니다.그러나, 「with 코로나 대응으로」, 「대형의 회사가 To Go를 실시하고 있기 때문에 우리도」라고 하는 생각만으로 진행하면, 위험한 경우도 있는 것 같습니다.
한때 새로운 영업 형태의 점포를 복수 개점하는 일에 종사했을 때, 점포간의 매출에 차이가 나오고, 그 차이가 왜 생기는지, 라고 하는 질문에 대답해야 할 일이 있었습니다.이 경우는 드라이브 스루 점포였지만, 그 결과 기존 점포와는 다른 영업 형태의 점포가 팔리는 조건을 정의할 수 있었습니다.그와 함께 기존의 점포와는 다른 영업형태의 점포를 어떻게 열어야 할까?라는 질문에도 대답할 수 있게 되었습니다.그 생각을 적용해 보면, 스시로씨의 케이스도 설명이 붙을 것 같은 느낌이 들기 때문에, 신업태 출점의 생각에 관한 가설을 정리해 보고 싶습니다.
신업태 점포가 팔리는 입지의 조건은 크게 XNUMX개 있습니다.계속 YouTube점포 개발이라는 일 채널」에서 해설하겠습니다.
테이크아웃점(ToGo점·지갑점)을 출점할 때의 생각이나 주의점을 해설합니다.
- 00:00 회전 초밥 최대 손 스시로가 테이크 아웃 전문 업태 "스시로 To Go"를 적극 출점, 뉴스에 대해
- 01:16 To Go / 테이크 아웃 / 테이크 아웃 전문 점포를 출점하는 이유 (점포 개발 관점에서)와 문제 제기
- 02:44 신업태 점포의 XNUMX개의 역할 ①기존 점포의 커버할 수 없는 시장·상권을 커버한다
- 03:28 시장·상권의 예:가메아리역 주변의 입지의 경우
- 05:13 시장·상권의 예:효고현 아시야~고베 부근의 입지의 경우
- 07:20 신업태 점포의 XNUMX개의 역할 ②기존 점포의 고객의 “편의성”을 높인다
- 09:48 아킨도 스시로 「스시로 To Go」의 출점의 경우는 어떨까?
- 11:38 To Go / 테이크 아웃 / 테이크 아웃 전문 점포를 출점하는 경우의 주의점