주요 체인점의 총 점포수의 변화라는 관점에서 2017년을 되돌아보고 싶습니다.오늘은 패밀리 & 스테이크 산업 편입니다.

전체 산업에서 총 점포 수는 10,733 점포에서 10,748 점포로 증가했습니다.증가수는 불과 15점포, 증가율은 0.14%로 소폭의 성장이 되었습니다.

그러나, 급격하게 점포수를 늘린 곳도 있고, 점포수가 단번에 제로가 되는 곳도 있어, 성숙한 시장을 먹고 있는 모습이 보입니다.

그런데, 2017년에 가장 총 점포수를 늘린 옥호 톱 XNUMX은,

62위 갑자기 스테이크 (+XNUMX 점포)
36위 사이젤리야 (+XNUMX 점포)
12위 가마쿠라 파스타 (+XNUMX 점포)

で し た.

다음으로 총 점포 수의 "증가율"톱 XNUMX은,

100위 수에히로관 9%증가(18점포→XNUMX점포)
100위 전설의 스테이크 가게 4% 증가(8점포→XNUMX점포)
60위 chawan 10%증가(16점포→XNUMX점포)

덧붙여서 『갑자기 스테이크』는 증가율에서도 52.5위로 2018%가 되어 급증하고 있는 것을 읽을 수 있습니다.이 기업은 한때 다른 옥호로 급확대한 뒤에 여러가지 문제가 생긴 적이 있었습니다만, 같은 일이 일어나지 않는지 XNUMX년도 주목하고 싶은 곳입니다.

반대로, 2017년에 가장 총 점포수를 줄인 옥호 톱 XNUMX은,

33위 케네디 －XNUMX 점포
21위 스테이크하우스 켄 －XNUMX 점포
15위 그래체 가든즈 －XNUMX점포

이었다.스테이크 & 카페 "케네디"운영회사가 올해 10월 파산그리고 30 점포 근처를 단번에 닫은 것은 기억에 새로운 곳입니다. 2017년의 총 점포수 감소율에서도, 톱은 케네디의 100%감소(33 점포→0 점포)였습니다.

성숙한 시장에서 스테이크는 올해 움직임이 있었던 업태였던 것이 숫자 위에서도 확인할 수 있습니다.

덧붙여 상위에는 들어가지 않았습니다만 꾸준히 점포를 늘리고 있는 스테이크 체인으로서 「브론코빌리」를 꼽으면, 총 점포수는 108점포에서 10점포 증가의 118점포(9.3%증가)로 증가하고 있다 합니다.

급확대하는 사람에게는 저가격으로 추종하는 사람이 나타나는 것으로, 2018년은 그러한 움직임에 주목하고 싶습니다.

내일은 버거 숍 편을 전해드립니다.