지난번계속됩니다.어제, 업계 톱 클래스의 모 레스토랑 체인의 점포 개발 부장과 면회할 기회가 있었습니다만, 역시 나왔습니다, “「점포 개발은 누구라도 할 수 있을까?」라고 하는 임원이 있다”라고 하는 이야기.

그 자신은 몹시 우수한 개발 맨으로, 당연히 개발 업무를 해내 버리기 때문에, 간단하게 생각되어 버릴지도 모릅니다만, “누구라도 할 수 있을 것”이라고 능력이 낮은 사원을 점포 개발에 충당되어 고생을 당했다고합니다.

이러한 “점포 개발은 누구나 할 수 있다”, “간단하게 가게는 열릴 수 있다”라고 생각하는 사람이 뒤를 두지 않는 것은 왜인가?

그것은 경영에 대한 지식의 현재 상태에 있습니다.서점이나 도서관에서 경영에 관한 책을 손에 들여보세요.점포 개발에 관해서 기재가 있는 것은 거의 없습니다.점포의 개업에 관한 노하우 책에서도, 입지의 중요성 정도는 기술이 있습니다만, 다점포화에 대해서는 거의 기재가 없습니다.출점 전략에 관한 서적도 약간은 있습니다만, 이것도 어떤 장소에 출점해야 하는지, 어떻게 입지를 평가해야 하는지, 즉, “XNUMX점 봉을 어디에 열어야 하는가”라는 내용에 집중하고 있는 것 같습니다.요점은, 소매업의 경영에 관한 지식은 “점포 있음”의 것이라고 말할 수 있는 것입니다.점포와 고객은 미리 존재한다고 전제로 되어 있습니다.그 결과, “가게를 열면 손님은 온다”라는 착각을 유발하고 있는 것 같아요.

이 상황을 바꾸기 위해서는 우선 현상을 확실히 파악할 필요가 있습니다.조금 딱딱한 이야기가되지만 사귀십시오.

왜 "점포는 있어 당연히", "가게는 쉽게 열 수 있다"고 생각되어 버리는 것인가?

그것은 소매업에 대한 지식은 "빅 박스"의 소매업에 관한 것이 주류이기 때문입니다.빅 박스의 소매업이란 백화점이나 쇼핑센터 등 궤의 점포를 가진 소매업을 말합니다.이들은 역사가 오래되었기 때문에 오랫동안 연구 대상이되어 왔습니다.이러한 소매업의 특징은 “자유롭게 입지를 창조할 수 있다”는 것입니다.난폭한 말씀이 됩니다만, 열리는 토지에 대규모 점포를 개업하면 광역에서도 자력으로 집객을 할 수 있습니다.입지를 선택할 때의 자유도가 높습니다.

그에 대해 “미니 박스”의 소매업이나 서비스업은 역사가 아직 얕고, 지식의 체계화가 늦어지고 있습니다.그 때문에, 자사가 빅 박스라고 착각해, 그것과 같이 출점을 생각해 버리는 사람이 생겨 버리는 것입니다. “미니 박스”의 경우, 열리는 장소에 단독으로 출점해도 자력으로 광역에서 집객을 계속하는 것은 어렵습니다.오히려 집객을 빅 박스 소매업을 포함한 다른 집객력 있는 시설에 집객을 의존하지 않을 수 없다.그것이 가능한 입지에는 한계가 있고, 그 획득을 둘러싸고 동업자·이업자와의 싸움이 되는 것입니다.

이상과 같이 “빅 박스와 미니 박스는 성질이 다르다”는 것을, 우선은 강하게 인식해야 한다고 생각합니다.계속 미니 박스에 적합한 생각에 대해 생각해 가고 싶습니다.계속은다음 블로그시.

이 시리즈는 요 전날 "제18회 간토 점포 개발 정보 교류회(도토라노몬)"(197사 303명 참가)에서 폐사가 강연시켜 준 내용의 보충으로서 쓰기 시작했습니다. 「점포 개발 정보 교류회」는, 점포를 가지고 체인 전개를 실시하는 기업의 점포 개발 실무 담당자를 회원으로 하는 조직으로, 점포 개발에 의미있는 정보 교환을 실시하는 것을 목적으로 하고 있습니다.관심있는 분은이쪽(http://sdc-j.jp/)보다 사무국에 문의해 주세요.