Yahoo!뉴스 게재 기사 「어째서 간덴 덴」XNUMX년 만에 부활어쩐지』가 6년 만에 부활한다고 합니다.

『왜든간덴』이 한때 붐이었던 무렵에 비하면, 거기에 영향을 받은 사람도 포함해, 무수한 라면 가게가 출점했습니다.이번에 출점되는 고엔지역 주변뿐만 아니라 전국적으로도 라면 격전구는 늘어났습니다.

기사에 의하면, 「가와하라씨라고 해도 지명도만으로 살아남을 수 있을지는 불투명」이라고 합니다.또, 가와하라씨에 의하면 「가게의 맛이 맛있다든가, 장소가 좋다든가에서 벌어지는 시대는 끝났다. 현실은 어느 가게도 엄격하다」라고 합니다.
기사는, 「두번째의 꼬임은 용서되지 않는 카와하라씨의 생존을 건 승부가 다시 시작된다.」라고 맺고 있습니다.

이러한 과거의 성공자의 “부활극”이나, “새로운 한 걸음”을 전하는 보도를 가끔 듣습니다.그들은 어쩐지 무난하고 무책임한 의견으로 묶여있는 경우가 많다고 생각합니다.

그건 그렇고, 이 기사에서 놀란 것은, 1점만 출점할 뿐이라고 생각했는데 그것뿐만 아니라, 자사의 스프 공장이 되어 있어, 전국에 프랜차이즈 전개도 실시한다고 하는 것입니다.아마도 이 가게에서 수행을 쌓은 사람이 자신의 가게를 꺼낼 것입니다.

과거의 『난간칸덴』과 같은 성공 사례가 있다면, 가와하라씨 아래에서 자신도 노력하면, 견디면, 자신의 가게를 가지고 가와하라씨처럼 성공할 수 있다고 생각하는 분은 많을지도 모릅니다.관련성이 충분하다고는 말하기 어려운 업종으로부터 다각화로 음식 시장에 참가하게 되었다는 케이스도 드물지 않습니다.

그러나 중소기업청의 '2017년판 소규모 기업 백서'에 의하면, “개업률·폐업률 모두 평균을 넘어, 사업소의 교체가 활발한 것이 숙박업, 음식 서비스업, 생활 관련 서비스업, 오락업이다”라고 합니다.

요점은 라면 가게를 포함한 음식 서비스업은 개업하는 사람도 많은 반면, 폐업하는 사람도 많다는 것입니다.

몸 주변에서 볼 수 있는, 이용할 수 있는 가게는, 현재 영업하고 있는 가게입니다.돈을 벌고 있는지는 가게마다 다를 것입니다만, 주위에 있는 것은, 평범한 사람에게 있어서는 경영이 성립되고 있는 것처럼 보이는 가게뿐입니다.그것만을 보고 있는 사람은, 비교적 간단하게 음식업은 할 수 있는 것이 아닌가,라고 생각해 버릴지도 모릅니다.

프랜차이지가 되기 위해서는, 라면을 맛있게 만들 수 있는 것은 당연하고, 가게를 길게 하는 것, 즉, 가게가 이익을 계속 유지하기 위해서는 라면을 만드는 것 외에도 필요한 지식이 있습니다.사전에 공부해야 할 일이 있습니다.

큰 서점에 가면, 비즈니스 코너에 “카페나 XNUMX가게를 개업하려고 생각하고 있는 사람을 위한 서적”이 줄지어 있습니다.그 중 많은 부분은 메뉴, 설비, 인테리어 등의 점내 환경에 많은 페이지수를 나누고 있어 읽는 사람의 대부분은 주변 환경에서 가게만을 잘라내고 생각해, 가게 안에서의 관점에서 생각한다. 해야 할 일에 준비 노력의 대부분을 쓰는 것 같습니다.

거기서의 이야기는, 개점하면 손님이 오는 것이 전제가 되고 있는 것 같습니다.이런 분위기의 좋은 카페가 있으면 멋지겠지,라고 생각하게 하는 사진에 손님은 비치고 있지 않습니다.

그러나 현실은 점포가 어떠한 장소에 있는지에 따라 객수·객층은 달라지는 것입니다.아무리 분위기가 좋은 카페라도, 주변 환경이나 근접하는 물건에서는, 아무리 노력해도 집객을 계속하는 것은 곤란합니다.손님층과 거리의 이미지는 맞지만, 같은 생각의 사람이 주변에 이미 출점이 끝난 것도 있을 수 있습니다.

입지 선택에 대해서는, 「임대료가 높기 때문에 좀 더 싼 곳에서」라든가, 「내년의 가을에는 개업하고 싶기 때문에 여름전에 계약할 수 있는 곳에서」등이라고 생각하기 쉽습니다만, 그것은 “집”을 빌릴 때의 생각 그래서 매장을 운영하는 감각은 그것과 다릅니다.

우리의「점포 개발이라는 일」세미나 입문편는, 장래, 독립해 점포를 개업하는 것을 생각하시는 분에게도 도움이 되는 내용이 되고 있습니다.개업 준비 속에서 충분히 설명되고 있다고는 말하기 어려운 “장소 선택”의 사고방식이나 구체적인 방법을 알고 싶은 분, “어째서 간전”의 프랜차이지가 되는 것을 검토되고 있는 분, 행차를 기다리고 있습니다.