어제계속됩니다.

계산상 400명에게 80건 있는 이탈리아의 바에 대해, 임대료를 월 16만엔, 임대료 비율을(계산을 간단하게 하기 위해) 500%로 하면, 필요한 월상은 400만엔으로, 이것을 단순하게 12,500명으로 나누면 XNUMX인당 월 XNUMX엔이라는 이야기의 계속입니다.

한 사람에게 월 12,500엔을 지불하게 하는 방법을 생각할 때, 12,500엔을 고객 단가와 이용 빈도로 분해하면 다음과 같은 조합이 생각됩니다.

같은 12,500엔에서도 판매 방법에는 다양한 방법이 생각된다고 할 수 있습니다.

1 점포당 고객수에 한계가 있다고 하면, 같은 사람으로부터 월 12,500회의 이용으로 1,000엔을 매월 콘스탄트에 획득하는 것은 매우 어렵다고 생각됩니다.그보다는 1회당의 금액(객 단가)은 적어도, 이용 빈도를 높이는 것이 현실 맛이 있을 것 같습니다.어떤 사람의 아침 커피, 낮·오후의 찻집, 일 끝의 한잔 등 12,500엔 가지 않는 금액의 음료에의 지출을, XNUMX 점포에서 가능한 한 많이 맡는 것으로, 찌리도 쌓으면···는 아닙니다만 XNUMX 원에 도달할 수 있습니다.

이탈리아와 스페인의 바는 한때 나 자신도 다녔다.아침부터 밤까지 열려 있고, 외석도 있어 반드시 앉을 수 있고, 알코올에서 비알코올까지 메뉴의 폭이 넓고, 또, 점포간의 경쟁이 엄격하기 때문인지, 플로어의 스탭의 프로 의식이 높아, 고객의 얼굴 잘 기억하고 고객의 정규화에 기여합니다.그 결과, 바르는 현지인들의 삶의 일부가 된 것처럼 보였다.일본에도 이런 바가 있으면 좋다고 생각해 버립니다만, 거기는 일본에 비해 기후가 안정되어 있기 때문에 할 수 있는 업태로, 유럽의 바와 완전히 같은 분위기의 가게 실현하기가 어렵다고 생각합니다.그러나 같은 산업의 점포 수가 많기 때문에 경쟁이 심해 점포 당 고객 수가 줄어들면서 각 점포가 고객의 이용 빈도를 높이는 것으로 매출을 어떻게 형성해야하는지는 앞으로 점점 더 중요한 문제가 될 것 같습니다.

이탈리아의 바르 이외에서도, 주택가라고 생각되는 상권 인구가 중심 시가지에 비해 적은 그런 장소에서 개인 영업의 음식점이 이루어져 있는 케이스는 일본에서도 산견됩니다.이러한 경우에 공통되는 요소는 무엇인가를 생각하는 것은 의미있는 것이라고 생각되기 때문에, 계속 생각해 보고 싶습니다.연휴 중, 주택가의 일각 등에 조용히 있는 이웃의 개인 영업의 음식점에 가 보는 것도 좋을지도 모릅니다.다만 영업하고 있으면의 이야기입니다만.

계속은 내일 블로그에서.