昨日的延续。 平均每天有 1 名顾客需要多少商店容量？

顾客数量 = 座位数 x 平均入住率 x 轮换次数。

占用率是客户实际使用的座位数。例如，如果只有一个客户使用四人桌，则占用率为 4%。就餐厅而言，与拥挤的飞机不同，很难想象所有座位都会坐满顾客。

轮换次数是一个数字，表示一天有多少客户使用一个座位。假设餐厅每天营业 12 小时，每 30 分钟不断被顾客更换的座位将产生 12 小时 / 30 分钟 = 24 人的销售额。反之，如果客户停留时间长，每12小时只换一次，则只能得到3小时÷4=XNUMX人的销售额。也就是说，做一个顾客可以慢慢放松的店铺，意味着营业额会下降。

假设入住率为 75%，周转率为 20 次，则每天需要 1 个座位才能容纳 320 名顾客。座位数（24座）x平均入住率（24）x营业额（0.75次）=顾客数（20人）。

如果真的开店，是不是入住率和周转率会更高？你可能会这么想。但是，正如我之前提到的，一旦你开了一家商店，即使销售额低于预期，你仍然会产生固定的每月成本。需要保守（conservative）估计开工率和转速，这是计算利润计划的依据，一厢情愿或乐观判断是危险的。

另一方面，气氛宜人的餐厅和咖啡馆通常设有带遮阳伞的露台座位或柜台座位，您可以在那里一边眺望一边享用一杯茶。露台座位和吧台座位的入住率和周转率是否可以与普通座位一样估算？

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