开店策略讲座6-11（下）

昨日的延续。将座位数和停车场数联系起来的[确定的数字]是什么，重型餐厅和咖啡厅/咖啡店之间有区别吗？

对于重型餐厅而言，这一数字高于咖啡馆和咖啡店。

去吃重餐（比如烤肉）和去咖啡馆的时候，目的不同，用法也不同。在前者中，团体用餐是主要目的，而在后者中，非饮食、个人目的似乎很重要。

产生差异的数字是来店时的“人数（组数）”。

在饭菜和酒水比较重的餐厅里，家庭情况下经常会出现3人以上的情况，而在咖啡厅和咖啡店，人数达到3人以上的情况就很少见了。

考虑到这一点，可以说停车位数量与座位数量的比例对于重型餐厅应该是 XNUMX:XNUMX 到 XNUMX 左右，而对于咖啡馆和咖啡店来说应该是 XNUMX:XNUMX 到 XNUMX。

如果场地面积小，重型餐厅是可行的，因为它需要少量的停车场，但在咖啡馆和咖啡店的情况下，如果没有足够的停车场，则取决于那个地点。换句话说，在咖啡馆和咖啡店的情况下，有必要选择客户可以通过驾驶以外的方式（步行、骑自行车等）访问的区域和位置，而不是客户只能期望访问的区域和位置坐车。

我想根据上面的“应该理论”来分析实际的商店。我们分析了东京 Komae 的“Saint Marc Cafe Komae”。继续下一篇博客在。