不是“吃饱了我很高兴”的故事，而是“吃饱了也害怕”的故事

最后一次接下来，我们将分析“Saint Marc Cafe Komae”。

作为初步知识，您需要知道座位的两个数字。

那是上座率。为了让座椅旋转。

Seat occupancy 是所有座位被占用的百分比，这里是付费客户占用的座位占所有座位的比例。举个极端的例子，一张二人桌，一个人坐，一个座位被占，但另一个座位用来放行李，座位占用率为2%。

100% 的座位占用率似乎是一个难以实现的数字。咖啡馆和咖啡店试图通过增加一个人的柜台座位数量和要求共享座位来提高座位占用率，但仍然难以达到100%。

其次是座位周转率，即一天有多少人使用一个座位。它是轮流使用座位的人数。

虽然没有座位，但立式荞麦面店通过提高（座位）占用率和旋转速度来增加“顾客数量”，尽管用餐空间狭窄。在某些时候，预订满是件好事，但也有必要确保它也是“轮换”的。

“Saint Marc Cafe Komae”有很多可以一个人坐的座位，给我的印象是入住率很高。不过，座位似乎并没有“轮换”，店内很安静，没有感觉到任何动静。这是因为许多人独自前来备考、读书或在电脑上工作。有一个人后来进店（一个人开车），看到满座就走了。

以下是猜测，但大多数顾客都是当地居民，而且由于有136个座位，他们可能认为这是一个绝对可以坐下的地方。即使有点远，你也不认为你会喝杯咖啡马上回家，因为你是骑自行车一路过来的。相反，我会一大早就去商店，找一个我喜欢的座位，也就是一个容易工作的，不容易被店员看到的座位，买饮料和其他东西到我喜欢的程度。对不起，全身心投入到学习、工作、阅读等工作中，我是这么认为的（我是这么认为的）。由于我是骑自行车千里迢迢来到这里的，所以停留几个小时的情况并不少见。这使得转速非常低。

假设136个座位，60%的上座率，3.5次的营业额，顾客人数为285.6人。如果每位顾客的单价稍高一些，为 800 日元，那么每天的销售额将为 228,480 日元。这是一个非常令人担忧的数字。店员少了，巡店的机会也少了，看样子用的自习室越来越多了。

可能他们正在考虑改变业务格式，但我想继续观察。

我如何在内部不花钱的情况下查看这个座位上座率和座位周转率？故事是下一篇博客在。