ไม่ใช่เรื่องราวของ "ฉันดีใจที่มันเต็ม" แต่เป็นเรื่องราวของ "ฉันกลัวแม้จะเต็ม"

ครั้งสุดท้ายต่อจาก , เราจะวิเคราะห์ "เซนต์มาร์ค คาเฟ่ โกเมะ"

ตามความรู้เบื้องต้น คุณจำเป็นต้องรู้ตัวเลขสองตัวเมื่อพูดถึงที่นั่ง

มันคืออัตราการใช้ที่นั่งとการหมุนที่นั่งมันเป็น

จำนวนที่นั่งคือเปอร์เซ็นต์ของที่นั่งทั้งหมดที่มีคนจอง ในที่นี้คืออัตราส่วนของที่นั่งที่ลูกค้าชำระเงินให้ทุกที่นั่งตัวอย่างเช่น หากโต๊ะสำหรับสองคนถูกครอบครองโดยหนึ่งคน หนึ่งที่นั่งจะถูกครอบครอง แต่อีกที่นั่งหนึ่งใช้สำหรับเก็บสัมภาระ อัตราการเข้าพักของที่นั่งคือ 2%

อัตราการเข้าพักที่นั่ง 100% ดูเหมือนจะเป็นตัวเลขที่ยากจะบรรลุร้านกาแฟและร้านกาแฟพยายามเพิ่มอัตราการครอบครองที่นั่งโดยการเพิ่มจำนวนที่นั่งแบบเคาน์เตอร์สำหรับหนึ่งคนและโดยการให้คนตกลงที่จะแชร์โต๊ะ แต่ก็ยังยากที่จะบรรลุ 100%

ถัดมาคือการหมุนเวียนที่นั่ง ซึ่งหมายถึงจำนวนผู้ใช้ที่นั่งหนึ่งที่นั่งในหนึ่งวันเป็นจำนวนคนใช้ที่นั่งสลับกัน

แม้ว่าจะไม่มีที่นั่ง แต่ร้านโซบะแบบยืนขึ้นก็เพิ่ม “จำนวนลูกค้า” โดยการเพิ่มอัตราการเข้าพัก (ที่นั่ง) และความเร็วในการหมุน แม้ว่าพื้นที่รับประทานอาหารจะคับแคบถึงจุดหนึ่งก็ยังดีที่จะถูกจองเต็ม แต่ก็ต้องแน่ใจว่า "หมุน" ด้วยเช่นกัน

"Saint Marc Cafe Komae" มีที่นั่งหลายที่นั่งให้นั่งคนเดียวได้ และรู้สึกว่าอัตราการเข้าพักสูงอย่างไรก็ตาม ที่นั่งดูเหมือนจะไม่ "หมุน" และร้านก็เงียบและฉันไม่รู้สึกถึงการเคลื่อนไหวใดๆเนื่องจากหลายคนมาคนเดียวเพื่ออ่านหนังสือสอบ อ่านหนังสือ หรือทำงานบนคอมพิวเตอร์ต่อมามีคนเข้าไปในร้าน (โดยรถยนต์คนเดียว) และจากไปทันทีที่เห็นที่นั่งเต็ม

ต่อไปนี้เป็นการเดา แต่ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนในท้องถิ่น และเนื่องจากมีที่นั่ง 136 ที่นั่ง พวกเขาจึงอาจจำได้ว่าเป็นสถานที่ที่สามารถนั่งลงได้อย่างแน่นอนแม้จะอยู่ไกลกันสักหน่อย แต่คุณไม่คิดว่าคุณจะดื่มกาแฟสักแก้วแล้วกลับบ้านทันทีเพราะว่าคุณกำลังขี่จักรยานมาจนสุดทางแต่ฉันจะไปที่ร้านแต่เช้าตรู่ หาที่นั่งที่ฉันชอบคือที่นั่งที่เข้างานง่าย พนักงานร้านไม่สามารถมองเห็นได้ง่าย ซื้อเครื่องดื่มและของอื่นๆ เท่าที่ฉัน ขอโทษและอุทิศตัวเองให้กับการทำงาน เช่น การเรียน การทำงาน และการอ่าน ฉันคิดว่าอย่างนั้น (ฉันคิดอย่างนั้น)เนื่องจากผมมาทางนี้ด้วยจักรยาน จึงไม่แปลกที่ผมต้องอยู่หลายชั่วโมงทำให้รอบเครื่องต่ำมาก

ตามสมมุติฐาน มี 136 ที่นั่ง อัตราการเข้าพัก 60% และมูลค่าการซื้อขาย 3.5 เท่า จำนวนลูกค้า 285.6 คนหากราคาต่อหน่วยต่อลูกค้าหนึ่งรายสูงขึ้นเล็กน้อยที่ 800 เยน ยอดขายต่อวันจะอยู่ที่ 228,480 เยนเป็นตัวเลขที่น่าเป็นห่วงมากจำนวนเสมียนร้านค้ามีน้อย และโอกาสในการตรวจตราร้านลดลง และดูเหมือนว่ามีการใช้ห้องอ่านหนังสือมากขึ้นเรื่อยๆ

อาจเป็นได้ว่าพวกเขากำลังพิจารณาการเปลี่ยนแปลงรูปแบบธุรกิจ แต่ฉันอยากจะดูต่อไป

ฉันจะตรวจสอบอัตราการเข้าพักของที่นั่งและการหมุนเวียนที่นั่งภายในบริษัทโดยไม่ต้องใช้เงินได้อย่างไรเรื่องราวคือบล็อกต่อไปใน