Je voudrais revenir sur 2017 sous l'angle de l'évolution du nombre total de grandes chaînes de magasins.Aujourd'hui, c'est la version restaurant familial et steak business.

Dans l'ensemble, le nombre total de magasins est passé de 10,733 10,748 à 15 0.14.Le nombre de magasins n'a augmenté que de XNUMX, et le taux d'augmentation a été une petite augmentation de XNUMX %.

Cependant, certains endroits ont rapidement augmenté le nombre de magasins et d'autres n'ont aucun magasin à la fois.

Eh bien, les 2017 principaux noms de magasins qui ont augmenté le nombre total de magasins en XNUMX sont :

62ère place Ikinari Steak (+XNUMX magasins)
36e place Saizeriya (+XNUMX magasins)
12ème Kamakura Pasta (+XNUMX magasins)

で し た.

Ensuite, les XNUMX premiers "taux d'augmentation" du nombre total de magasins sont :

100ère place Suehiro-kan 9% d'augmentation (18 magasins → XNUMX magasins)
100ème place Legendary Steakhouse Augmentation de 4% (8 magasins → XNUMX magasins)
60ème place chawan 10% d'augmentation (16 magasins → XNUMX magasins)

Soit dit en passant, "Ikinari Steak" a été classé 52.5ème dans le taux d'augmentation avec 2018%, indiquant qu'il est en pleine expansion.Dans le passé, cette entreprise a eu divers problèmes après s'être développée rapidement sous un nom commercial différent, mais je voudrais garder un œil sur si la même chose se produira en XNUMX.

À l'inverse, les 2017 principaux noms de magasins qui ont connu la plus forte baisse du nombre total de magasins en XNUMX étaient :

33er Kennedy - XNUMX magasins
21e place Steakhouse Ken - XNUMX magasins
15ème place : Gratche Gardens - XNUMX magasins

a été.Steak & café "Kennedy"La société d'exploitation a fait faillite en octobre de cette année.Cependant, il est encore frais dans ma mémoire que près de 30 magasins ont été fermés d'un coup. En 2017, Kennedy avait le taux de diminution le plus élevé du nombre total de magasins, avec une baisse de 100 % (33 magasins → 0 magasins).

Il peut être confirmé à partir des chiffres que le steak était une catégorie commerciale qui a connu un certain mouvement cette année dans un marché mature.

Soit dit en passant, si vous mentionnez "Bronco Billy" comme une chaîne de steak qui n'est pas entrée dans le top mais qui augmente régulièrement le nombre de magasins, le nombre total de magasins est passé de 108 magasins à 10 magasins (en hausse de 118%) de 9.3 magasins .

En 2018, nous aimerions prêter attention à ces mouvements car ceux qui se développent rapidement auront des adeptes à des prix plus bas.

Nous livrerons l'édition burger shop demain.