Ce n'est pas une histoire de "je suis content que ce soit plein", mais une histoire de "j'ai peur même si c'est plein"

La dernière foisDans la continuité de , nous analyserons "Saint Marc Cafe Komae".

En tant que connaissances préliminaires, vous devez connaître deux chiffres en ce qui concerne les sièges.

C'estTaux d'occupation des siègesEtRotation du siègeで す.

L'occupation des sièges est le pourcentage de tous les sièges qui sont occupés, ici le rapport des sièges occupés par des clients payants à tous les sièges.À titre d'exemple extrême, si une table pour deux est occupée par une personne, un siège est occupé, mais l'autre siège est utilisé pour le stockage des bagages, le taux d'occupation des sièges est de 2 %.

Un taux d'occupation des sièges de 100 % semble être un chiffre difficile à atteindre.Les cafés et coffee shops tentent d'augmenter le taux d'occupation en augmentant le nombre de places assises au comptoir pour une personne et en faisant en sorte que les gens acceptent de partager une table, mais il est encore difficile d'atteindre 100 %.

Vient ensuite la rotation des sièges, c'est-à-dire le nombre de personnes qui utilisent un siège par jour.C'est le nombre de personnes qui ont utilisé le siège à tour de rôle.

Bien qu'il n'y ait pas de places assises, les restaurants soba debout augmentent le "nombre de clients" en augmentant le taux d'occupation (des places) et la vitesse de rotation, bien que l'espace de restauration soit exigu.À un moment donné, c'est bien d'être complet, mais il faut aussi s'assurer que ça "tourne" aussi.

"Saint Marc Cafe Komae" a de nombreux sièges où vous pouvez vous asseoir seul, et j'ai eu l'impression que le taux d'occupation est élevé.Cependant, les sièges ne semblaient pas "tourner", et le magasin était silencieux et je n'ai senti aucun mouvement.En effet, de nombreuses personnes viennent seules pour étudier pour les examens, lire des livres ou travailler sur leur ordinateur.Il y avait une personne qui est entrée dans le magasin plus tard (en voiture seule) et qui est partie au moment où il a vu à quel point les sièges étaient pleins.

Ce qui suit est une supposition, mais la plupart des clients sont des résidents locaux, et comme il y a 136 places assises, il semble qu'ils le reconnaissent comme un restaurant où ils peuvent définitivement s'asseoir.Même si c'est un peu loin, vous ne pensez pas que vous allez prendre une tasse de café et rentrer chez vous tout de suite car vous faites tout le chemin à vélo.Au lieu de cela, j'allais au magasin tôt le matin, j'obtenais un siège qui me plaisait, c'est-à-dire un siège facile à utiliser et difficilement visible pour le personnel, j'achetais des boissons et d'autres choses autant que j'étais désolé , et me consacrer à un travail tel que l'étude, le travail et la lecture. Je pense que oui (je pense que oui).Comme je viens jusqu'ici à vélo, il n'est pas rare que je reste plusieurs heures.Cela rend le régime très bas.

Hypothétiquement, avec 136 places, un taux d'occupation de 60% et un chiffre d'affaires de 3.5 fois, le nombre de clients est de 285.6.Si le prix unitaire par client est légèrement supérieur à 800 yens, les ventes quotidiennes seront de 228,480 XNUMX yens.C'est un chiffre très inquiétant.Le nombre d'employés de magasin était petit et les occasions de patrouiller dans le magasin diminuaient, et il semblait que de plus en plus de salles d'étude étaient utilisées.

Il se peut qu'ils envisagent un changement de format commercial, mais j'aimerais continuer à regarder.

Comment puis-je vérifier ce taux d'occupation des sièges et la rotation des sièges en interne sans dépenser d'argent ?L'histoire estprochain blogで.