Genbesøger "Dominique Ansel Bakery" mindre end en måned efter åbning
Artikler uploadet dagen før åbningenFortsættelsen af.
I går havde jeg et ærinde med at tage til Omotesando, så jeg tog et kig på, hvor lang køen var hos "Dominique Ansel Bakery".
Klokken var over 11 på en hverdag med fint vejr og ekstremt varmt vejr, men der var kun tre personer i kø uden for butikken.
Den første dag af åbningen var der kæmpe kø, så jeg opgav at købe cronuts og kom tilbage efter at have set anden sal.
Sæderne på første sal er fyldte, og de fleste af kunderne spiser, mens de tager billeder med deres smartphones. Der er ingen tegn på bevægelse på anden sal.Jeg ventede omkring 1 minutter, mens jeg observerede sådanne ting, hvad tror du, der skete, da der kun var 20 personer tilbage til at nå registret?
Cronuts er "udsolgt".Det skete før middag på en hverdag.
Øh, laver denne butik ikke mere og mere?Jeg tænkte, men jeg så ikke den aktive produktion i butikken, som den var på den første åbningsdag, og selvfølgelig var Dominic der ikke selv den dag (han kom på den første dag og så ud til at have travlt. ).
Butiksmedarbejderen anbefalede entusiastisk et andet produkt, jeg glemte navnet på, og sagde: "Det er populært i New York." Jeg tror ikke, det er det eneste.
De to foregående så ud til at have gået på kompromis ved at lade mig bruge det seje private værelse på XNUMX. sal, men jeg tænkte, at jeg ikke kunne gå gratis hjem, så jeg sagde til kassereren i en ret hård tone: "Hvor mange cronuts har du lave en dag?" gør du det?" spurgte jeg.
"Det afhænger af dagen. Det afhænger af, hvordan gæren er lavet." Jeg spurgte: "Hvor mange cronuts har du lavet i dag?"
Nå, hvor gammel tror du, du var?
- 500 個
- 1000 個
- 2000 個
- 3000 個
Det rigtige svar er nummer et.
Kun 500 styk?Jeg var overrasket over, at de ville løbe tør for lager inden middag, så jeg gik uden at købe noget.
Jeg forstår, at gær er en delikat ting, og at resultaterne vil variere afhængigt af temperatur og luftfugtighed.
Jeg kom fra Tokyo, så jeg var overrasket, men hvis det var en kunde langvejs fra, ville jeg ikke kunne gøre det.
At begrænse kunderne til to pr. person, efter at de næsten er udsolgt, betyder, at de ikke behandler kunderne ens.Hvis det er tilfældet, bør det være op til 2 pr. person fra begyndelsen.
Da jeg forlod butikken, var køen lige så "kort", som jeg startede.De kom hele vejen hertil, men stiller de sig i kø ved, at de ikke kan købe, hvad de vil have i dag?I så fald er der mange gode mennesker.Mens du tænker, at disse venlige mennesker får mærket "masse af tab af muligheder" til at trives, ser du på den "lange" linje i den barberede isbutik (jeg hjalp til på en varm dag), så snart du går til din næste destination.
"Du kommer til et spil som dette, du medbringer din 'Cronut'" (Se filmen "The Sting")
Det var en historie, at der er sager før butiksåbningsstrategien og så videre.