Het is geen verhaal van "ik ben blij dat het vol is", maar een verhaal van "ik ben bang, ook al is het vol"
laatste keerVoortgaand van , zullen we "Saint Marc Cafe Komae" analyseren.
Als voorkennis moet je twee cijfers kennen als het om stoelen gaat.
Het isBezettingsgraad stoelとStoelrotatieで す.
Stoelbezetting is het percentage van alle stoelen dat bezet is, hier de verhouding tussen het aantal stoelen dat wordt ingenomen door betalende klanten en alle stoelen.Als een extreem voorbeeld, als een tafel voor twee wordt bezet door één persoon, één stoel is bezet en de andere stoel wordt gebruikt voor bagageopslag, de bezettingsgraad van de stoelen 2% is.
Een bezettingsgraad van 100% lijkt een moeilijk te behalen getal.Cafés en coffeeshops proberen de stoelbezetting te verhogen door het aantal baliestoelen voor één persoon te vergroten en door gedeelde stoelen te vragen, maar het is nog steeds moeilijk om 100% te bereiken.
De volgende is de stoelomzet, wat betekent hoeveel mensen één stoel per dag gebruiken.Het is het aantal personen dat beurtelings gebruik heeft gemaakt van de stoel.
Hoewel er geen zitplaatsen zijn, verhogen stand-up soba-restaurants het "aantal klanten" door de (zit)bezetting en rotatiesnelheid te verhogen, hoewel de eetruimte krap is.Op een gegeven moment is het leuk om volgeboekt te zijn, maar het is ook noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het ook "roteert".
"Saint Marc Cafe Komae" heeft veel zitplaatsen waar je alleen kunt zitten, en ik kreeg de indruk dat de bezettingsgraad hoog is.De stoelen leken echter niet te "draaien", en de winkel was stil en ik voelde geen beweging.Dit komt omdat veel mensen alleen komen om te studeren voor examens, boeken te lezen of op hun computer te werken.Er was een persoon die later de winkel binnenkwam (alleen met de auto) en vertrok op het moment dat hij zag hoe vol de stoelen waren.
Het volgende is een gok, maar de meeste klanten zijn lokale bewoners, en aangezien er 136 zitplaatsen zijn, herkennen ze het waarschijnlijk als een plek waar ze zeker kunnen gaan zitten.Ook al is het wat ver weg, je denkt niet dat je een kop koffie gaat drinken en meteen naar huis gaat want je komt helemaal op de fiets.In plaats daarvan zou ik 's ochtends vroeg naar de winkel gaan, een stoel bemachtigen die ik leuk vind, dat wil zeggen een stoel waar ik gemakkelijk in kan werken en die niet gemakkelijk zichtbaar is voor de winkelbediende, drankjes en andere dingen kopen in de mate dat ik het spijt me, en wijd me aan werk zoals studeren, werken en lezen. Ik denk het wel (ik denk het wel).Aangezien ik hier helemaal met de fiets kom, is het niet ongewoon dat ik enkele uren blijf.Hierdoor is het toerental erg laag.
Hypothetisch, met 136 stoelen, een bezettingsgraad van 60% en een omzet van 3.5 keer, is het aantal klanten 285.6.Als de eenheidsprijs per klant iets hoger is op 800 yen, zal de dagelijkse verkoop 228,480 yen zijn.Het is een zeer zorgwekkend aantal.Het aantal winkelbedienden was klein en de mogelijkheden om in de winkel te patrouilleren namen af en het leek erop dat er steeds meer studieruimtes werden gebruikt.
Het kan zijn dat ze een business format verandering overwegen, maar ik wil graag blijven kijken.
Hoe kan ik deze stoelbezetting en stoelomzet intern controleren zonder geld uit te geven?Het verhaal isvolgende blogで.