Revisiter "Dominique Ansel Bakery" moins d'un mois après son ouverture
Articles mis en ligne la veille de l'ouvertureLa suite de.
Hier, j'avais une course à faire à Omotesando, alors j'ai jeté un coup d'œil à la longueur de la file d'attente à "Dominique Ansel Bakery".
Il était plus de 11h3 un jour de semaine avec un beau temps et un temps extrêmement chaud, mais il n'y avait que trois personnes alignées devant le magasin.
Le premier jour de l'ouverture, il y avait une énorme file d'attente, alors j'ai renoncé à acheter des cronuts et je suis revenu après avoir vu le deuxième étage, alors j'ai fait la queue avec ce nombre de personnes, pensant qu'aujourd'hui serait le moment de manger cronuts.
Les sièges du premier étage sont pleins et la plupart des clients mangent tout en prenant des photos avec leurs smartphones. Il n'y a aucun signe de mouvement au deuxième étage.J'ai attendu environ 1 minutes en observant de telles choses, que pensez-vous qu'il s'est passé alors qu'il ne restait que 20 personnes pour atteindre le registre ?
Les cronuts sont "en rupture de stock".C'est arrivé avant midi un jour de semaine.
Eh, ce magasin n'en fait-il pas de plus en plus ?J'ai pensé, mais je n'ai pas vu la production active au magasin comme elle l'était le premier jour d'ouverture, et bien sûr, Dominic lui-même n'était pas là ce jour-là (il est venu le premier jour et semblait être occupé. ).
L'employé du magasin m'a recommandé avec enthousiasme un autre produit dont j'ai oublié le nom en disant : « C'est populaire à New York. » Je ne pense pas que ce soit le seul.
Les deux précédents semblaient avoir fait un compromis en me laissant utiliser la chambre privée au XNUMXème étage, mais je pensais que je ne pouvais pas rentrer chez moi gratuitement, alors j'ai dit à la caissière d'un ton plutôt dur : "Combien de cronuts avez-vous fais-tu une journée ?" tu le fais ?" ai-je demandé.
"Cela dépend du jour. Cela dépend de la façon dont la levure est faite. " J'ai demandé: "Combien de cronuts avez-vous fait aujourd'hui?"
Eh bien, quel âge pensez-vous avoir?
- 500 個
- 1000 個
- 2000 個
- 3000 個
La bonne réponse est numéro un.
Seulement 500 pièces ?J'étais étonné qu'ils soient en rupture de stock avant midi, alors je suis parti sans rien acheter.
Je comprends que la levure est une chose délicate et que les résultats varient en fonction de la température et de l'humidité.
Je venais de Tokyo, donc j'étais surpris, mais si c'était un client de loin, je ne pourrais pas le faire.
Limiter les clients à 2 par personne lorsqu'ils sont presque épuisés signifie qu'ils ne sont pas traités de la même manière.Si c'est le cas, il devrait être jusqu'à 2 par personne dès le début.
Au moment où j'ai quitté le magasin, la file d'attente était aussi "courte" que j'avais commencé.Ils sont venus jusqu'ici, mais font-ils la queue sachant qu'ils ne peuvent pas acheter ce qu'ils veulent aujourd'hui ?Si oui, il y a beaucoup de bonnes personnes.Tout en pensant que ces personnes aimables font prospérer la marque de "perte d'opportunités massives", en regardant la "longue" file d'attente du magasin de glace pilée (j'aidais par une chaude journée) Dès que vous vous dirigez vers votre prochaine destination.
"Vous venez à un jeu comme celui-ci, vous apportez votre 'Cronut'" (Voir le film "The Sting")
C'était une histoire qu'il y a des cas avant la stratégie d'ouverture de magasin et ainsi de suite.