"Soudain!Il semblerait que Pepper Food Service, qui développe Steak, soit tombé dans le rouge pour la première fois depuis son introduction en bourse.

C'était une entreprise qui m'avait aidé avec l'ouverture de "Pepper Lunch" auparavant, donc je me suis abstenu d'écrire à ce sujet ici, mais c'était il y a plus de 10 ans, et j'ai été surpris d'entendre que "Soudain !Steak" a fait la même erreur que "Pepper Lunch", donc je voudrais écrire ce que je peux dire du point de vue de l'ouverture d'un magasin pour de futures leçons.

Selon le numéro du 11 novembre de "TSR Information", que j'adore lire, les magasins "Ikinari! Steak" se faisaient concurrence et des pertes extraordinaires ont été enregistrées en raison de réformes structurelles commerciales telles que des fermetures de magasins.

La « concurrence entre magasins » s'appelle la « cannibalisation (concurrence interne) », mais cela n'est pas autorisé dans les chaînes de magasins, où il y a trop de magasins par rapport à la taille du marché. Si vous ne faites rien, cela n'arrive pas si souvent.
Même ainsi, le fait qu'il y ait concurrence interne signifie que, peut-être, sans réfléchir soigneusement à l'équilibre entre la taille du marché et le nombre de magasins, l'ouverture de magasins est comme des chevaux et des moutons qui bougent lorsqu'ils voient qu'il y a de l'herbe qui pousse devant On imagine qu'il faisait ce qu'on appelle "l'ouverture de hoihoi" quand il en avait l'occasion.J'aimerais explorer ce domaine.

Le concept des chaînes de magasins est simple : "Si nous ouvrons un magasin dans une ville de 20 100 habitants, il ne serait pas étrange d'ouvrir 10 magasins dans une ville d'un million d'habitants."Je ne sais pas quel sera le résultat, mais j'aimerais couper l'ouverture de "Ikinari Steak" à notre manière.

Pour commencer, combien de magasins Ikinari Steak y a-t-il à Hokkaido ?
La réponse est "15 magasins".

Alors, quelle est la population d'Hokkaido ?
Ici, nous utilisons la population estimée de 29, mais il s'agit de "5,320,000 4.2 XNUMX personnes", soit XNUMX % de la population totale.

Donc, sur la base de 4.2 magasins pour 15 % de la population totale, combien de magasins devrait-il y avoir dans la préfecture d'Aomori ?
Le taux de population de la préfecture d'Aomori est de "1.0 %".
Cela signifie que si nous prenons Hokkaido comme standard, la préfecture d'Aomori devrait avoir 1.0÷4.2×15=3.6 magasins.

En revanche, il existe déjà 5 magasins dans la préfecture d'Aomori.Cela signifie que le nombre de magasins est important par rapport à la population (taille du marché).Le cannibalisme n'est pas surprenant.

Que pouvons-nous apprendre en examinant de cette manière l'état des ouvertures d'"Ikinari Steak" dans toutes les préfectures ?sur,prochain blogJe te parlerai.