Es ist keine Geschichte von „Ich bin froh, dass es voll ist“, sondern eine Geschichte von „Ich habe Angst, auch wenn es voll ist“
letztes MalAls Fortsetzung von werden wir "Saint Marc Cafe Komae" analysieren.
Als Vorwissen müssen Sie zwei Zahlen kennen, wenn es um Sitzplätze geht.
Es istSitzplatzauslastungとSitzdrehungで す.
Die Sitzplatzbelegung ist der Prozentsatz aller belegten Sitzplätze, hier das Verhältnis der von zahlenden Kunden belegten Sitzplätze zu allen Sitzplätzen.Als extremes Beispiel: Wenn ein Tisch für zwei Personen von einer Person besetzt ist, ein Sitzplatz belegt ist und der andere Sitzplatz zur Gepäckaufbewahrung verwendet wird, beträgt die Sitzbelegungsrate 2 %.
Eine 100-prozentige Sitzplatzauslastung scheint eine schwer zu erreichende Zahl zu sein.Cafés und Coffeeshops versuchen, die Sitzplatzauslastung zu erhöhen, indem sie die Anzahl der Schalterplätze für eine Person erhöhen und um gemeinsame Sitzplätze bitten, aber es ist immer noch schwierig, 100% zu erreichen.
Als nächstes kommt der Sitzplatzumsatz, d. h. wie viele Personen einen Sitzplatz an einem Tag nutzen.Es ist die Anzahl der Personen, die den Sitz wiederum benutzt haben.
Obwohl es keine Sitzplätze gibt, erhöhen Steh-Soba-Restaurants die „Anzahl der Kunden“, indem sie die (Sitz-)Belegungsrate und Rotationsgeschwindigkeit erhöhen, obwohl der Speiseraum beengt ist.Irgendwann ist es schön ausgebucht zu sein, aber man muss auch dafür sorgen, dass es auch „rotiert“.
"Saint Marc Cafe Komae" hat viele Plätze, wo man alleine sitzen kann, und ich habe den Eindruck, dass die Auslastung hoch ist.Die Sitze schienen sich jedoch nicht zu "drehen", und der Laden war ruhig und ich spürte keine Bewegung.Denn viele Menschen kommen alleine, um für Prüfungen zu lernen, Bücher zu lesen oder am Computer zu arbeiten.Es gab eine Person, die den Laden später (allein mit dem Auto) betrat und in dem Moment verließ, als er sah, wie voll die Sitze waren.
Das Folgende ist eine Vermutung, aber die meisten Kunden sind Anwohner, und da es 136 Sitzplätze gibt, erkennen sie es wahrscheinlich als einen Ort, an dem sie sich definitiv hinsetzen können.Auch wenn es ein bisschen weit weg ist, glaubst du nicht, dass du eine Tasse Kaffee trinkst und gleich nach Hause fährst, weil du den ganzen Weg mit dem Fahrrad kommst.Vielmehr würde ich frühmorgens in den Laden gehen, mir einen Platz sichern, den ich mag, das heißt einen Platz, an dem man gut arbeiten kann und der für den Verkäufer nicht leicht einsehbar ist, Getränke und andere Dinge kaufen, soweit ich es kann tut mir leid, und widme mich meiner Arbeit wie Lernen, Arbeiten und Lesen. Ich denke schon (ich denke schon).Da ich den ganzen Weg hierher mit dem Fahrrad komme, ist es nicht ungewöhnlich, dass ich mehrere Stunden verweile.Dadurch werden die Drehzahlen sehr niedrig.
Bei 136 Plätzen, einer Auslastung von 60 % und einem 3.5-fachen Umsatz beträgt die Zahl der Kunden theoretisch 285.6.Wenn der Stückpreis pro Kunde mit 800 Yen etwas höher liegt, beträgt der Tagesumsatz 228,480 Yen.Es ist eine sehr besorgniserregende Zahl.Die Zahl der Ladenangestellten war gering, und die Möglichkeiten, im Laden zu patrouillieren, nahmen ab, und es schien, dass immer mehr Studienräume genutzt wurden.
Es kann sein, dass sie eine Änderung des Geschäftsformats in Betracht ziehen, aber ich würde gerne weiter beobachten.
Wie kann ich diese Sitzbelegungsrate und den Sitzumsatz intern überprüfen, ohne Geld auszugeben?Die Geschichte istnächsten Blogで.