Een bezoek aan "Dominique Ansel Bakery" minder dan een maand na opening
Artikelen geüpload de dag voor de openingik
Gisteren had ik een boodschap om naar Omotesando te gaan, dus ik heb even gekeken hoe lang de rij was bij "Dominique Ansel Bakery".
Het was na 11 uur op een doordeweekse dag met mooi weer en extreem warm weer, maar er stonden maar drie mensen in de rij voor de winkel.
Op de eerste dag van de opening stond er een enorme rij, dus ik gaf het kopen van cronuts op en kwam terug nadat ik de tweede verdieping had gezien, dus ik wachtte in de rij met dit aantal mensen, denkend dat het vandaag de tijd zou zijn om te eten cronuts.
De stoelen op de eerste verdieping zijn vol en de meeste klanten eten terwijl ze foto's maken met hun smartphones. Er is geen teken van beweging op de tweede verdieping.Ik heb ongeveer 1 minuten gewacht terwijl ik zulke dingen observeerde. Wat denk je dat er gebeurde toen er nog maar 20 mensen over waren om de kassa te bereiken?
Cronuts zijn "niet op voorraad".Het gebeurde voor de middag op een doordeweekse dag.
Eh, maakt deze winkel niet steeds meer?Dacht ik, maar ik zag de actieve productie in de winkel niet zoals op de eerste dag van opening, en natuurlijk was Dominic er zelf niet die dag (hij kwam op de eerste dag en leek het druk te hebben. ).
De winkelbediende raadde enthousiast een ander product aan waarvan ik de naam vergeten was, en zei: "Het is populair in New York." Ik denk niet dat dit het enige is.
De vorige twee leken een compromis te hebben gesloten door me de koele privékamer op de XNUMXe verdieping te laten gebruiken, maar ik dacht dat ik niet gratis naar huis kon, dus zei ik op nogal harde toon tegen de kassier: "Hoeveel cronuts heb je maak je een dag?" vroeg ik.
"Het hangt af van de dag. Het hangt af van hoe de gist klaar is." Ik vroeg: "Hoeveel cronuts heb je vandaag gemaakt?"
Nou, hoe oud denk je dat je was?
- 500 nummer
- 1000 nummer
- 2000 nummer
- 3000 nummer
Het juiste antwoord is nummer één.
Slechts 500 stuks?Ik was verbaasd dat ze voor de middag niet meer op voorraad zouden zijn, dus ging ik weg zonder iets te kopen.
Ik begrijp dat gist een delicate zaak is en dat de resultaten zullen variëren afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid.
Ik kom uit Tokio, dus ik was stomverbaasd, maar ik denk niet dat dat het geval zou zijn als de klant van ver was gekomen.
Klanten beperken tot 2 per persoon wanneer ze bijna uitverkocht zijn, betekent dat ze niet gelijk worden behandeld.Als dat het geval is, moet het vanaf het begin maximaal 2 per persoon zijn.
Tegen de tijd dat ik de winkel verliet, was de rij net zo "kort" als ik begon.Ze zijn helemaal hierheen gekomen, maar staan ze in de rij wetende dat ze vandaag niet kunnen kopen wat ze willen?Als dat zo is, zijn er veel goede mensen.Terwijl ze denken dat deze aardige mensen ervoor zorgen dat het merk "massaal verlies van kansen" gedijt, kijkend naar de "lange" rij van de geschoren ijswinkel (ik hielp op een warme dag) Zodra je naar je volgende bestemming gaat.
"Je komt naar een spel als dit, je brengt je 'Cronut'" (Zie de film "The Sting")
Het was een verhaal dat er gevallen zijn vóór de winkelopeningsstrategie, enzovoort.