AyerLa continuación de.Mencioné que es necesario estimar conservadoramente (conservadoramente) la tasa de operación y la velocidad de rotación, que son la base para calcular el plan de ganancias, y que las ilusiones y los juicios optimistas son peligrosos.

Entonces, ¿cómo debemos pensar los asientos de terraza y los asientos de mostrador?

En primer lugar, es peligroso esperar las mismas ventas de asientos de terraza que de asientos interiores.

Si hay un asiento en la terraza, puede dar una buena imagen en términos de ambiente.Sin embargo, en Japón, solo hay un número limitado de temporadas y horarios en los que los asientos en la terraza funcionan según lo previsto.Teniendo en cuenta los cambios en el clima, la temperatura, la dirección del viento, la fuerza del viento, la humedad, etc., se espera que la cantidad de tiempo que puede pasar cómodamente al aire libre sea sorprendentemente pequeña.Teniendo en cuenta la tasa de ocupación y la tasa de rotación, es mejor evitar esperar un gran aumento en las ventas debido al aumento de los asientos en la terraza.

Es probable que los asientos del mostrador sean utilizados por clientes individuales, por lo que se espera que la tasa de rotación sea alta, pero la tasa de ocupación debería ser baja.Es difícil esperar sentarse al lado de un extraño, y aunque aumenta el número de asientos en los extremos, es probable que la tasa de ocupación de los asientos intermedios disminuya significativamente.

¿Cómo calculas cuántos espacios de estacionamiento necesitas?Continuarel blog de mañanaEn.