No es una historia de "Me alegro que esté lleno", sino una historia de "Me da miedo aunque esté lleno"

ultima vezContinuando con , analizaremos "Saint Marc Cafe Komae".

Como conocimiento preliminar, necesita saber dos números cuando se trata de asientos.

Eso esTasa de ocupación de asientosとRotación de asientosで す.

La ocupación de asientos es el porcentaje de todos los asientos que están ocupados, aquí la proporción de asientos ocupados por clientes que pagan a todos los asientos.Como ejemplo extremo, si una mesa para dos está ocupada por una persona, un asiento está ocupado y el otro asiento se usa para el almacenamiento de equipaje, la tasa de ocupación de asientos es del 2%.

Una tasa de ocupación de asientos del 100 % parece una cifra difícil de alcanzar.Los cafés y las cafeterías intentan aumentar la tasa de ocupación de asientos aumentando el número de asientos en el mostrador para una persona y solicitando asientos compartidos, pero aún es difícil lograr el 100 %.

Lo siguiente es la rotación de asientos, lo que significa cuántas personas usan un asiento en un día.Es el número de personas que usaron el asiento por turno.

Aunque no hay asientos, los restaurantes de soba de pie aumentan el "número de clientes" al aumentar la tasa de ocupación (asiento) y la velocidad de rotación, aunque el espacio para comer es reducido.En algún momento, es bueno estar completo, pero también es necesario asegurarse de que también esté "girando".

"Saint Marc Cafe Komae" tiene muchos asientos donde puedes sentarte solo, y me dio la impresión de que la tasa de ocupación es alta.Sin embargo, los asientos no parecían estar "girando", y la tienda estaba en silencio y no sentí ningún movimiento.Esto se debe a que muchas personas vienen solas a estudiar para los exámenes, leer libros o trabajar en sus computadoras.Hubo una persona que ingresó a la tienda más tarde (solo en automóvil) y se fue en el momento en que vio lo llenos que estaban los asientos.

Lo siguiente es una suposición, pero la mayoría de los clientes son residentes locales, y dado que hay 136 asientos, probablemente lo reconozcan como un lugar donde definitivamente pueden sentarse.Incluso si está un poco lejos, no crees que tomarás una taza de café y te irás a casa de inmediato porque vienes en bicicleta.Más bien, iría a la tienda temprano en la mañana, aseguraría un asiento que me gustara, es decir, un asiento en el que sea fácil trabajar y que no sea fácilmente visible para el empleado de la tienda, compraría bebidas y otras cosas en la medida en que lo siento, y dedicarme a trabajar como estudiar, trabajar y leer.Creo que sí (creo que sí).Como vengo hasta aquí en bicicleta, no es raro que me quede varias horas.Esto hace que las revoluciones sean muy bajas.

Hipotéticamente, con 136 plazas, una ocupación del 60% y una facturación de 3.5 veces, el número de clientes es de 285.6.Si el precio unitario por cliente es ligeramente superior a 800 yenes, las ventas diarias serán de 228,480 yenes.Es un número muy preocupante.El número de empleados de la tienda era pequeño y las oportunidades para patrullar la tienda disminuyeron, y parecía que se usaban más y más salas de estudio.

Puede ser que se estén planteando un cambio de formato empresarial, pero me gustaría seguir viendo.

¿Cómo puedo verificar esta tasa de ocupación de asientos y la rotación de asientos internamente sin gastar dinero?La historia espróximo blogEn.