I posti sulla terrazza possono dare una buona immagine in termini di atmosfera, ma ci sono stagioni e orari limitati in cui i posti sulla terrazza funzionano come previsto.Considerando i cambiamenti di tempo, temperatura, direzione del vento, forza del vento, umidità, ecc., c'è sorprendentemente poco tempo da trascorrere comodamente all'aperto.Considerando il tasso di occupazione e il tasso di turnover, è meglio evitare di aspettarsi un forte aumento delle vendite dovuto all'aumento dei posti a sedere in terrazza.

È la continuazione di ieri. Di quanta capacità avrai bisogno il negozio per servire una media di 1 clienti al giorno?Numero di clienti = numero di posti x tasso medio di occupazione x numero di rotazioni.Il tasso di occupazione è il numero di posti effettivamente utilizzati dai clienti.Ad esempio, può ospitare 320 […]