Non è una storia di "Sono contento che sia pieno", ma una storia di "Ho paura anche se è pieno"

L'ultima voltaProseguendo da , analizzeremo "Saint Marc Cafe Komae".

Come conoscenza preliminare, è necessario conoscere due numeri quando si tratta di posti.

Lo èTasso di occupazione dei sediliとRotazione del sedileで す.

L'occupazione dei posti è la percentuale di tutti i posti occupati, qui il rapporto tra i posti occupati dai clienti paganti e tutti i posti.Ad esempio, se un tavolo per due è occupato da una persona, un posto è occupato e l'altro è utilizzato per il deposito bagagli, il tasso di occupazione del posto è del 2%.

Un tasso di occupazione del posto del 100% sembra un numero difficile da raggiungere.Caffè e caffetterie cercano di aumentare il tasso di occupazione dei posti aumentando il numero di posti a banco per una persona e chiedendo posti a sedere condivisi, ma è ancora difficile raggiungere il 100%.

Il prossimo è il turnover dei posti, il che significa quante persone usano un posto in un giorno.È il numero di persone che hanno utilizzato il sedile a turno.

Sebbene non ci siano posti a sedere, i ristoranti soba in piedi aumentano il "numero di clienti" aumentando il tasso di occupazione (dei posti) e la velocità di rotazione, sebbene lo spazio da pranzo sia angusto.Ad un certo punto, è bello essere al completo, ma è anche necessario assicurarsi che sia anche "rotante".

"Saint Marc Cafe Komae" ha molti posti a sedere dove puoi sederti da solo, e ho avuto l'impressione che il tasso di occupazione sia alto.Tuttavia, i sedili non sembravano "ruotare" e il negozio era tranquillo e non ho sentito alcun movimento.Questo perché molte persone vengono da sole per studiare per gli esami, leggere libri o lavorare al computer.C'era una persona che è entrata nel negozio più tardi (in macchina da sola) e se n'è andata nel momento in cui ha visto quanto erano pieni i posti.

Quanto segue è un'ipotesi, ma la maggior parte dei clienti sono residenti locali e, poiché ci sono 136 posti, probabilmente lo riconoscono come un luogo dove possono sicuramente sedersi.Anche se è un po' lontano, non pensi di prendere un caffè e tornare subito a casa perché stai arrivando in bicicletta.Piuttosto, andrei in negozio la mattina presto, mi assicurerei un posto che mi piace, cioè un posto in cui sia facile lavorare e non facilmente visibile al commesso, comprerei bevande e altre cose nella misura in cui mi mi dispiace, e mi dedico a lavori come lo studio, il lavoro e la lettura. Penso di sì (credo di sì).Dato che arrivo fin qui in bicicletta, non è raro che mi fermi per diverse ore.Questo rende i giri molto bassi.

Ipoteticamente, con 136 posti, un tasso di occupazione del 60% e un fatturato di 3.5 volte, il numero di clienti è 285.6.Se il prezzo unitario per cliente è leggermente superiore a 800 yen, le vendite giornaliere saranno di 228,480 yen.È un numero molto preoccupante.Il numero di commessi era limitato e le opportunità di pattugliare il negozio diminuivano e sembrava che venissero utilizzate sempre più aule studio.

Può darsi che stiano considerando un cambio di formato aziendale, ma vorrei continuare a guardare.

Come posso controllare internamente il tasso di occupazione dei posti e il turnover dei posti senza spendere soldi?La storia èprossimo blogで.