Revisitando "Dominique Ansel Bakery" menos de un mes después de su apertura
Artículos subidos el día antes de la inauguraciónLa continuación de.
Ayer tenía un mandado para ir a Omotesando, así que miré lo larga que era la fila en "Dominique Ansel Bakery".
Eran más de las 11:3 de un día entre semana con buen tiempo y un clima extremadamente caluroso, pero solo había tres personas en fila afuera de la tienda.
El primer día de la inauguración, había una cola enorme, así que desistí de comprar cronuts y volví después de ver el segundo piso, así que esperé en la fila con esta cantidad de personas, pensando que hoy sería el momento de comer. cronuts
Los asientos del primer piso están llenos y la mayoría de los clientes están comiendo mientras toman fotografías con sus teléfonos inteligentes. No hay señales de movimiento en el segundo piso.Esperé unos 1 minutos mientras observaba tales cosas, ¿qué crees que sucedió cuando solo quedaban 20 personas para llegar a la caja registradora?
Los cronuts están "agotados".Ocurrió antes del mediodía de un día laborable.
Eh, ¿esta tienda no está haciendo más y más?Pensé, pero no vi la producción activa en la tienda como lo fue el primer día de apertura y, por supuesto, el propio Dominic no estaba allí ese día (vino el primer día y parecía estar ocupado. ).
El dependiente de la tienda me recomendó con entusiasmo otro producto cuyo nombre se me olvidó y dijo: "Es popular en Nueva York". No creo que sea el único.
Los dos anteriores parecían haberse comprometido al dejarme usar la fresca habitación privada en el segundo piso, pero pensé que no podía irme a casa gratis, así que le dije al cajero en un tono bastante duro: "¿Cuántos cronuts tienes?" hacer un día?" ¿Lo estás haciendo?" Pregunté.
"Depende del día. Depende de cómo se haga la levadura. Pregunté: "¿Cuántos cronuts hiciste hoy?".
Bueno, ¿cuántos años crees que tenías?
- 500
- 1000
- 2000
- 3000
La respuesta correcta es la número uno.
Solo 500 piezas?Me sorprendió que se agotaran antes del mediodía, así que me fui sin comprar nada.
Entiendo que la levadura es una cosa delicada, y que los resultados variarán dependiendo de la temperatura y la humedad.
Soy de Tokio, así que me quedé atónito, pero no creo que ese fuera el caso si el cliente hubiera venido de lejos.
Restringir a los clientes a 2 por persona cuando están casi agotados significa que no están siendo tratados por igual.Si es así, debería ser hasta 2 por persona desde el principio.
Cuando salí de la tienda, la fila era tan "corta" como cuando comencé.Vinieron hasta aquí, pero ¿están haciendo fila sabiendo que no pueden comprar lo que quieren hoy?Si es así, hay mucha gente buena.Mientras piensa que estas personas amables están causando que la marca de "pérdida masiva de oportunidades" prospere, mire la fila "larga" de la tienda de hielo raspado (estaba ayudando en un día caluroso) tan pronto como se dirija a su próximo destino.
“Vienes a un juego así, traes tu 'Cronut'” (Ver la película “The Sting”)
Era una historia que hay casos antes de la estrategia de apertura de la tienda y así sucesivamente.