Rivisitare "Dominique Ansel Bakery" a meno di un mese dall'apertura
Articoli caricati il giorno prima dell'aperturaLa continuazione di.
Ieri avevo una commissione per andare a Omotesando, quindi ho dato un'occhiata a quanto era lunga la fila al "Dominique Ansel Bakery".
Erano le 11:3 passate di un giorno feriale con bel tempo ed estremamente caldo, ma c'erano solo tre persone in fila fuori dal negozio.
Il primo giorno dell'inaugurazione c'era una fila enorme, quindi ho rinunciato a comprare cronut e sono tornato dopo aver visto il secondo piano, quindi ho aspettato in fila con questo numero di persone, pensando che oggi sarebbe stato il momento di mangiare crostini.
I posti al primo piano sono pieni e la maggior parte dei clienti mangia mentre scatta foto con il proprio smartphone. Nessun segno di movimento al secondo piano.Ho aspettato circa 1 minuti osservando queste cose, cosa pensi sia successo quando erano rimaste solo 20 persone per raggiungere la cassa?
I cronut sono "esauriti".È successo prima di mezzogiorno di un giorno feriale.
Eh, questo negozio non sta facendo sempre di più?Ho pensato, ma non ho visto la produzione attiva nel negozio come era il primo giorno di apertura e, naturalmente, lo stesso Dominic quel giorno non era lì (è venuto il primo giorno e sembrava essere occupato. ).
Il commesso del negozio mi ha consigliato con entusiasmo un altro prodotto di cui avevo dimenticato il nome, dicendo: "È popolare a New York." Non credo che sia l'unico.
I due precedenti sembravano essersi compromessi lasciandomi usare la fresca stanzetta privata al XNUMX° piano, ma pensavo di non poter andare a casa gratis, così ho detto al cassiere con tono piuttosto aspro: "Quanti cronut hai fare un giorno?" lo stai facendo?" ho chiesto.
"Dipende dal giorno. Dipende da come viene fatto il lievito. " Ho chiesto: "Quanti cronut hai fatto oggi?"
Bene, quanti anni pensi di avere?
- 500 個
- 1000 個
- 2000 個
- 3000 個
La risposta corretta è la numero uno.
Solo 500 pezzi?Sono rimasto stupito dal fatto che si sarebbero esauriti prima di mezzogiorno, quindi sono andato via senza acquistare nulla.
Capisco che il lievito sia una cosa delicata e che i risultati varieranno a seconda della temperatura e dell'umidità.
Vengo da Tokyo, quindi sono rimasto sbalordito, ma non credo che sarebbe il caso se il cliente fosse venuto da molto lontano.
Limitare i clienti a 2 a persona quando sono quasi esauriti significa che non vengono trattati allo stesso modo.In tal caso, dovrebbe essere fino a 2 a persona dall'inizio.
Quando ho lasciato il negozio, la fila era "breve" come ho iniziato.Sono venuti fin qui, ma si stanno mettendo in fila sapendo che non possono comprare quello che vogliono oggi?Se è così, ci sono molte brave persone.Mentre penso che queste persone gentili stiano facendo prosperare il marchio "massa di opportunità perse", guardando la "lunga" fila del negozio di ghiaccio rasato (stavo aiutando in una giornata calda) non appena ti dirigi verso la tua prossima destinazione.
"Se vieni a un gioco come questo, porti il tuo 'Cronut'" (Guarda il film "The Sting")
Era una storia che ci sono casi prima della strategia di apertura del negozio e così via.