Лекции по стратегии открытия магазина 6–11 (часть XNUMX)

вчерашний деньПродолжение.Какое [некоторое число] связывает количество посадочных мест и количество мест для парковки, и есть ли разница между рестораном повышенной проходимости и кафе/кофейней?

Это более высокий показатель для ресторанов с большой нагрузкой, чем для кафе и кофеен.

Когда вы идете есть тяжелую пищу (например, якинику) и когда вы идете в кафе, цель разная, и употребление тоже разное.В первом случае основной целью является групповое питание, а во втором кажутся важными не диетические, а личные цели.

Числа, которые имеют значение,"Количество человек (номер группы)" при посещении магазинаЕсть.

В ресторанах с тяжелой едой и напитками семьи обычно состоят из 3 и более человек, а в кафе и кофейнях редко бывает 3 и более человек.

Учитывая это, можно сказать, что соотношение количества парковочных мест к количеству посадочных мест должно быть примерно XNUMX:XNUMX к XNUMX для ресторанов повышенной проходимости, и XNUMX:XNUMX к XNUMX для кафе и кофеен.

Если площадь участка небольшая, ресторан-тяжеловес может быть жизнеспособным, так как требует небольшого количества парковочных мест, но в случае с кафе и кофейнями, если не хватает парковочных мест, он не будет жизнеспособным в зависимости от Местоположение.Другими словами, в случае с кафе и кофейнями необходимо выбирать районы и места, куда клиенты могут попасть не только на автомобиле (ходьба, езда на велосипеде и т. д.), а не те места и места, куда клиенты могут рассчитывать только на посещение. на машине.

Я хотел бы проанализировать фактический магазин на основе приведенной выше «теории должно».Мы проанализировали «Saint Marc Cafe Komae» в Комаэ, Токио.Продолжатьследующий блогで.