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実際売上が予測を上回れば問題がないという考え方だと、売上予測を低めにしておけば問題は起こらないことになります。市場ポテンシャルや競争環境から考えて、想定を上回る需要が存在した場合、店舗はキャパシティー・オーバーとなります。売上予測は低めに外した方がより深刻な問題を引き起こします。
新店の売上予測に関する質問です。① 予測売上＞実際の売上／② 予測売上＜実際の売上。どちらがより深刻な問題だと思いますか？
商圏となり得る場所でもお客さんを呼べないことがあります。距離に関わらずあなたの店舗に行きにくいと感じてしまうことがあります。商圏は分断されることがあり、分断された後の状況をよく把握しておかないと、見込み客数を見誤り開業後に悲惨な事態を招くことになります。
店舗の売上は店舗ごとに異なりますが、それはなぜか？店舗の売上を規定する要因は何か？ということを考えてみましょう。また、カニバリは、客観的な方法で、具体的に何％落ちるというところまで予測がなされるべきものです。その方法を述べたいと思います。
こんな店舗開発担当者の方におすすめします。自社独自の売上予測モデルを自分で作って使いこなせるようになりたい。新規出店の際の売上予測の根拠をロジカルに説明し、社内合意をスムーズに得られるようになりたい。売上不振の既存店の原因を把握し、問題をロジカルに説明できるようになりたい。
同じ企業のコーヒーショップがあちこちにあるのはなぜでしょうか？企業は店舗を出店する場所をどのように決めているのでしょうか？新規出店に至るまでに、どのような過程があるのでしょうか？店舗開発競争と新規出店の判断について考えてみましょう。