クイズの答え

クイズ

店内の座席数は同じ30席だったとして、次の業態で駐車場台数はそれぞれ何台くらい必要だと思いますか?

① 喫茶店

② 焼肉店

③ ラーメン屋

昨日の続きです。このクイズを考えるときに考えるべきことは、やはりお客さんの行動です。どのようにお客さんが店舗を利用するかということです。

漠然としていますか?では想像しやすい「来店するグループの人数」という観点で考えてみましょう。

読者の皆さんが喫茶店、焼肉店、ラーメン屋に行く状況を想像してみてください。

喫茶店は1人か2人といった具合に、人数は少ない方が多いのではないでしょうか。あまり4-5人で利用する方は少ないと思われます。

しかし焼肉店の場合はいかがですか?恐らく3人以上という方が多いのではないでしょうか。1人で行かれる方はかなり少ないと思われます。

では、今回のトピックになっているラーメン屋はどうですか?これは1人でも行けるし、2人でも行けるし、4-5人のグループでも行けます。これはラーメン屋さんごとに標的とするお客さんをどのような人にするかによって異なります。

「たま家」は横浜家系ラーメンです。私も家系ラーメンは大好きで月に2-3回はいただいていますが、家系ラーメンの来店人数は、強いて言えば喫茶店と焼肉屋のどちらに近いか?

ズバリ、喫茶店だと思います。

焼肉屋なみの人数でラーメン屋に行くとしたら、「餃子の王将」の系統のラーメン屋が好まれると思います。読者の皆さんはいかが思われますか?

以上の仮説が正しいとすると、喫茶店の来店するグループの人数の平均をざっくり1.5人とすると、

(駐車場台数)30÷1.5=20台

焼肉屋の場合、低めに見積もって3人として30÷3=10台。

要は来店するグループの人数と駐車場台数は反比例の関係にあるということです。

では、たま家さんのようなラーメン屋さんの場合は?来店するグループの人数の少ない喫茶店に近い駐車場台数を確保するべきという結論に至ります。

では実際は?

実際のたま家さんの駐車場台数は11~12台でした。残念ながら業態を考えると駐車場台数は少ないのです。写真をご覧いただけるとお分かり頂けると思いますが、坂道沿いのため区画も全体的に傾斜していますし、狭い区画に普通車が駐車可能なスペースが分散しており、駐車のしやすさという観点からも好評価はつけがたいです。

ラーメンたま家富士森公園店

これ以上のコメントは避けますが、以前この立地に何があったか?

コンビニエンスストア・サンクスさんのようです。

家系ラーメンといえば色は赤。この黄色い看板で「たま家=家系ラーメン」と分かる人は、恐らく他の店舗も利用している人です。新規のお客さんを取り込むには苦労しそうに思えてなりません。

商圏と想定される範囲も富士森公園が多く面積を占めています。

坂道、物件構造、商圏とすべてに不利な要因が含まれており苦戦が予想されますが、私も家系ラーメンファンなので、近くに行ったらラーメンをいただきに応援に行きたいと思います。

以上で「立地と物件構造~ラーメンだけで集客は維持できるか?~」 を終えたいと思います。

 

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